Dans un bon hamburger, il y a un art à trouver le juste équilibre entre la salade, le pain, le tofu ou fromage de soja et la sauce. Trop de salade et vous passez tout votre temps à mâcher, pas assez et vous avez une bouchée de pain sec. Pas suffisamment de sauce et tout a un goût un peu fade. Il est donc essentiel de trouver ce ratio pour obtenir le burger parfait.

Les ingrédients :

  • Une tasse de dukkah aux noisettes ;
  • 500 g de tofu, coupé en 6 tranches ;
  • de l’huile d’olive pressée à froid pour la friture ;
  • 3 petits pains au choix, coupés en deux ;
  • 1 gros avocat tranché ;
  • 1 grosse tomate tranchée ;
  • 9 feuilles de laitue au choix ;
  • du sel et du poivre noir concassé de qualité.

Pour le fromage à la crème :

  •  une tasse de noix de cajou ;
  • 1 petite gousse d’ail ;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pressée à froid ;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ;
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu ;
  • 2 cuillères à soupe de flocons de levure salée ;
  • une tasse d’eau.

Vous trouverez ces ingrédients dans les magasins d’aliments ou en ligne.

La recette

  • Placez la dukkah dans une petite assiette et pressez-y le tofu pour bien l’enrober,
  • chauffez l’huile d’olive dans une poêle moyenne à feu moyen et faites y revenir le tofu de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.

Le fromage à la crème

  • Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse jusqu’à consistance lisse, en raclant les côtés au besoin. Déposez le fromage dans un bocal ou un bol propre jusqu’au moment de l’utilisation. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 5 à 7 jours.

L’assemblage du burger

  • Coupez chaque petit pain en deux et empilez quelques tranches d’avocat et de tomate sur le fond. 
  • Garnissez avec le tofu cuit, puis les feuilles de laitue et une bonne cuillerée de crème de curcuma. 
  • Salez et poivrez.
  • Placez le couvercle sur les hamburgers, puis saisissez les à deux mains et savourez !

Vous pourriez avoir besoin d’une serviette pendant que vous le mangez ! 

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