Apprendre à cuir parfaitement le riz brun n’est pas difficile. La cuisson est un peu plus longue que celle du riz blanc, mais les résultats en valent la peine.

Comment cuire le riz brun ?

Parfois, le riz brun exactement comme il faut, peut être difficile à obtenir. La texture est soit trop moelleuse ou trop collante. Avec cette technique, les grains sortent tendres, légèrement moelleux et duveteux sans être collants ou pâteux. En la suivant à la lettre, vous aurez du riz brun parfait à chaque fois.

Les ingrédients 

  • 1 tasse de riz brun non cuit,
  • 5 tasses d’eau ou de bouillon,
  • 1 cuillère à café de sel ou à votre goût.

Les instructions 

  • Rincez tout d’abord le riz brun. Placez-le dans une passoire et maintenez-le sous l’eau froide courante. Mélangez-le avec votre main afin de vous assurer qu’il soit bien rincé.
  • Portez l’eau ou le bouillon à ébullition dans une marmite couverte.
  • Lorsque l’eau bout, ajoutez le riz brun en remuant.
  • Baissez immédiatement le feu et laissez mijoter à découvert pendant trente minutes. Remuez de temps en temps.
  • Après avoir laissé mijoter pendant une demi-heure, versez le riz brun dans une passoire et laissez égoutter. Si vous avez utilisé du bouillon, vous pouvez l’égoutter dans un bol et le conserver.
  • Éteignez le feu.
  • Remettez le riz brun dans la casserole, couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur pendant dix minutes.
  • Enlevez le couvercle et remuez avec une fourchette pour obtenir un riz brun parfaitement cuit à la vapeur.

Pourquoi cette méthode fonctionne mieux ?

En fait, le riz brun est encore recouvert d’une couche de son qui peut devenir collante. Quand on utilise moins d’eau, le temps de cuisson doit être plus long et le résultat est un riz trop cuit et collant. En faisant bouillir ce type de riz dans beaucoup d’eau, en l’égouttant, puis en le faisant cuire à la vapeur, le gluten collant est rincé. Certaines personnes utilisent cette méthode mais avec beaucoup plus d’eau. Vous pouvez également utiliser du riz Basmati brun pour obtenir des résultats uniformes. Le quinoa est cuit de la même façon. Savoir cuisiner le riz brun et d’autres céréales est une compétence de base pour presque tous les cuisiniers.

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